" Non sarebbe in commercio, se fosse letale (dannoso è un conto, letale un altro. Tutto è dannoso se consumato in eccesso, nulla è letale se passa i controlli necessari per la messa in commercio, salvo eccezioni rarissime) Non chiedere di salute a questi flippati, vedi scarabet...."

Tu fai al domanda preoccupandoti della SALUTE UMANA in primis, quello ti risponde della SALUTE DEL PESCE.

Allora... il ragionamento del tipico onnivoro è questo... è in commercio? Ci sono i controlli per quanto riguarda i prodotti in commercio? Allora è tutto a posto e possiamo stare tranquilli...



LE COSE NON STANNO COSI'.



Leggiamo una semplice notizia di cronaca, tra l'altro di questi ultimi giorni...

http://quibrescia.it/cms/?p=63623

"...Pesce spada al mercurio:... La concentrazione della sostanza risultava infatti, secondo i primi rilievi, ben oltre i limiti consentiti dalla legge. Il mercurio “fuori norma” è stato rinvenuto in alcuni tranci di pesce spada in vendita all’Iper Simply di Gussago (Brescia), dove i militari hanno effettuato un sopralluogo a seguito di segnalazioni da un cittadino che ha presentato denuncia.

...che ha acquisito la documentazione relativa alle analisi che il privato cittadino aveva fatto compiere sui campioni di pesce spada acquistati...."



http://www.giornaledibrescia.it/in-citta/pesce-spada-al-mercurio-l-indagine-del-gdb-1.915422

"...Ci siamo recati in sei diversi punti vendita dislocati fra città e provincia ed in ciascuno di questi, nella stessa giornata, ci siamo fermati al banco della pescheria. Dappertutto lo stesso acquisto: un trancio di pesce spada, che poi non è finito in padella ma ai laboratori Indam di Castel Mella, in possesso di riconosciuta esperienza e di adeguate certificazioni nel settore agroalimentare.



E l'esito fornito è questo: su sei campioni forniti, quattro risultano fuori dai limiti stabiliti dalle norme comunitarie per la concentrazione di mercurio. Questo limite, per lo spada ed altri pesci di grossa taglia, è di un milligrammo per ogni chilo di prodotto. In due casi il dato riscontrato è assolutamente nei confini della legalità (e della salubrità): 0,15 e 0,77 mg/kg. In un altro campione il limite è appena oltrepassato (1,05 mg/kg), mentre negli altri tre tranci il responso è questo: 1,55, 1,92 e 2,39 mg/kg, abbondantemente oltre il consentito. Questi risultati sono stati da noi comunicati alla Procura della Repubblica, che ora farà le valutazioni di sua competenza. Certo gli esiti delle analisi sul nostro piccolo (e magari scientificamente non rilevantissimo) campione pongono con forza il tema della sicurezza alimentare. I controlli ci sono, le allerte comunitarie vengono diffuse, le autorità prendono i loro provvedimenti, ma resta una domanda: che cosa arriva nei nostri piatti?...."



Io credo che CHIUNQUE può riflettere sulla notizia... IO LE MIE CONSIDERAZIONI LE HO FATTE E QUI LE RENDO PUBBLICHE.

PRIMA COSA. I controlli sono partiti a causa di una segnalazione di un cittadino. Se questo cittadino non avesse fatto un esposto NON ci sarebbero stati i controlli e nessuno avrebbe saputo nulla...

SECONDA COSA. Il pesce che è stato controllato (e che conteneva ovviamente mercurio oltre il limite di legge..) è stato comprato NEL BANCO VENDITA... Quanto altro pesce (ovviamente con dose sopra il limite di legge...) è stato venduto ed è stato già mangiato? Non lo sapremo mai...



"dannoso è un conto, letale un altro"

Se uno fuma UNA SOLA sigaretta nella vita probabilmente non muore a causa di quella sigaretta... ma l'abitudine al fumo è certamente molto nocivo.

Se uno OCCASIONALMENTE mangia un pesce probabilmente non muore a causa di quel pesce... ma se si "abitua" a mangiare pesce può essere davvero pericoloso... tant'è che in molti paesi è sconsigliato alle donne in gravidanza oppure alle donne che in futuro vorranno diventare mamme di mangiare pesce di vari tipi oppura sopra certe quantità (vedi le raccomandazioni nei diversi paesi...)



Poi, le persone sono libere di pensare come credono...

Sì, è vero. E il mercurio c'è anche negli altri pesci. Questo accade perché i mari sono inquinati da delle bestie stupide che sono gli esseri umani. La cosa più grave del tonno, però, non è il mercurio. E' il fatto che quei poveri pescioni vengano imprigionati nelle tonnare e massacrati senza alcuna pietà. Questa è la cosa veramente insopportabile.

http://solleviamoci.wordpress.com/2009/02/28/alimentazione-cosi-ho-vinto-la-guerra-al-mercurio-il-metallo-killer/

"...Tutto è cominciato nel 2000, quando è arrivato nel suo studio il quarantenne Toshiko, un businessman giapponese afflitto da quella che Jane Hightower definisce la «nebbia mercuriale», cioè un insieme di sintomi vaghi, difficili da ricondurre a una malattia nota: nausea, malessere, cefalea, confusione mentale, stanchezza e perdita di capelli. Per poter fare una diagnosi, Hightower ordina i classici esami del sangue, ma quando arrivano i risultati si accorge che il laboratorio ha effettuato un test non richiesto: quello del livello di mercurio, che risulta molto elevato..."



http://www.piusanipiubelli.it/alimentazione/alimenti/tonno-pesce-spada-al-mercurio-spagna-raccomanda-a-donne-incinte-bambini-di-evitarli.htm

"...L'Agenzia spagnola della Sicurezza Alimentare (Aesan) ha formalmente raccomandato che donne incinte e bambini sotto i tre anni non consumino tonno e pesce spada per la presenza in questi pesci di mercurio, riferisce oggi la stampa di Madrid. Finora la Aesan consigliava che le donne incinte e i bambini sotto i tre anni non consumassero ogni settimana più di 100 grammi di pesce spada e di due razioni di tonno. Ma una recente revisione dei parametri, ha detto a El Pais il responsabile gestione rischi dell'agenzia Victorio Teruel, ha indicato ''che non solo non c'è margine per un rilassamento ma che anzi la maggior parte dei bambini e delle donne incinte raggiungono già i limiti massimi accettabili''. Tonno rosso e pesce spada accumulano nei tessuti grassi il mercurio che assorbono nella forma più tossica, il metilmercurio, una sostanza che può provocare alterazioni gravi nello sviluppo neuronale del feto e dei bambini piccoli. Le nuove raccomandazioni della Aesan prevedono anche che i bambini fra i 3 e i 12 anni non consumino ogni settimana più di 50 grammi di questi pesci. (ANSA)..."

http://www.uonna.it/studio-intossicazioni-metalli-pesanti-zona-priolo-melilli-augusta.htm

"...sull’inquinamento da mercurio, la perizia effettuata dal Dr. A. Madeddu, ha dimostrato un’elevata percentuale di mercurio e di organoclorurati (diossine, HCB, PCBs) nei sedimenti e nel pesce della rada di Augusta, con concentrazioni elevate nel latte materno e nei capelli delle puerpere. Le concentrazioni, per il mercurio erano notevoli (media 1,45 mg/g nei capelli) molto vicini a quelli riscontrati ai suoi tempi a Minamata (1,76 mg/g); come le concentrazioni nel latte materno di PCBs (7,29 ng/ml) rispetto al controllo effettuato nelle donne di Catania (4,48 ng/ml). Lo stesso dicasi per le concentrazioni di HCB nel latte materno (Augusta 0,31 ng/ml a fronte di 0,17 ng/ml di Catania).....

... i dati sull’incidenza delle interruzioni di gravidanza di Augusta, dove il tasso è doppio rispetto al resto della provincia di Siracusa, e quadruplo rispetto al riferimento nazionale. E poiché viene rilevato come 1/3 delle interruzioni sia da attribuire a difetti malformativi gravi a carico del sistema nervoso centrale, viene dimostrato il rapporto di causa-effetto con il mercurio.Il tutto da attribuire all’accertato maggior consumo di pesce da parte della popolazione augustana rispetto al resto della provincia, ..."

dipende dove viene pescato... e cmq nn solo il tonno, ma tutti i pesci.... basta infatti che le barche da pesca peschino a largo di uno stabilimento industriale che vai sicuro che è pesce contaminato... in realta nn solo il mercrio è presente nei pesci.. anche cromo, piombo ed altri metalli pesanti.... poi ci soo i casi limite dei pesci all'uranio pescati vicino alle centrali nucleari..

perchè farsi tutti questi problemi quando non serve mangiare pesce e fa anche male???

diventa vegetariano o vegano e i problema nemmeno c'è.



'Per legge, il mercurio nel pesce non può superare' e bla bla bla

Peccato che non dicono che il mercurio è neurotossico e si accumula nell'organismo, può non superare per legge certi livelli quanto si vuole, alla fine si accumula giorno dopo giorno.

per legge è anche legale fumare, quindi la legge mi fa ridere.



'Non sarebbe in commercio, se fosse letale (dannoso è un conto, letale un altro. Tutto è dannoso se consumato in eccesso, nulla è letale se passa i controlli necessari per la messa in commercio, salvo eccezioni rarissime)'

Le sigarette sono in commercio, l'alcool anche eppure tutti e due sono cancerogeni, e passano i controlli necessari per la messa in commercio.

La baggianata dell'eccesso mi fa sempre più sbellicare dalle risate!

Se una cosa fa male fa male e basta, non occorre assumerla in eccesso perchè faccia male!!

ma perchè dovete sempre arrampicarvi sugli specchi e aggrapparvi a ragionamenti così stupidi?



clickclickderk

'Secondo te perchè viene stabilito un limite? Perchè è potenzialmente tossico.'

non è che è 'potenzialmente' tossico,è tossico e basta!

mai sentito parlare delle cose che dici, ma non mi occorre sapere cos'è la tossicocinetica o altri paroloni sbandierati qua e là per capire che assuere mercurio in qualsiasi quantità (anche nelle basse quantità ammesse per legge) è nocivo per l'organismo e mi basta sapere che esiste il bioaccumulo.

Tu se vuoi continua pure a mangiare pesce, io preferisco di gran lunga non farlo!

e torno a dire che fanno ridere i discorsi delle quantità ammesse per legge!

Io non voglio assumere mercurio nè accumularlo, quindi evito il pesce assolutamente, checchène dicano le quantità permesse per legge!

già lo si assume involontariamente con l'inquinaento, devo anche aumentarne l'assunzione mangiando pesce? che è,son scemo?

no no no, grazie! non c'è quantità ammessa per legge che tenga.

Nè discorso 'attenuante' che tenga, lascio ai fessi il cibarsi di pesce e mercurio.

I fatti sono questi: l'alimentazione che comprende cibi animali è dannosa e presenta molti più inquinanti rispetto a quella basata solo sui vegetali, a causa del bioaccumulo e della catena alientare,checchè tu ne dica.

Se un vegetale è inquinato allora la carne di un animale cibatosi di vegetali inquinati è un concentrato di inquinanti.

Tu questo discorso lo capisci?

No,non credo o anche sì,ma tanto devi difendere a tutti i costi i mangiacarne e pesce e andare contro i veg e continuerai a scrivere che le quantità ammesse per legge bla bla e ancora bla bla...



mi spiace per te, ma ciò che ho scritto non l'ho scritto perchè l'ho letto su siti veg!

mi vuoi parlare di 'metabolismo ed escrezione'? bene.

Si dà il caso che per i metalli pesanti l'organismo abbia una certa difficoltà di metabolizzazione ed escrezione, è per questo che si accumulano.

leggi qui (sito veg?):

i metalli pesanti 'Rivestono un ruolo di primaria importanza in quanto danno luogo al fenomeno del bioaccumolo, avendo una notevole inerzia metabolica."

http://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=mercurio%2Cbioaccumulo&source=web&cd=5&ved=0CDgQFjAE&url=http%3A%2F%2Fwww.profscaglione.it%2Fencyclopedia-285.html&ei=AG2kTofqNNTc4QTJn7iLAQ&usg=AFQjCNEg309Rm2Um-rLCLDzmiUrbHTpvBA&sig2=L5TM6NqJ3QBJqIh2Al9NLw&cad=rja



Sui limiti di legge e sulla salubrità del pescato:

pagina 114 (sito veg?):

'I limiti, riportati in tabella 4.7, sono stati rispettati durante tutti i 13

campionamenti effettuati. Tale importante risultato garantisce la “salubrità” del prodotto

ittico e la sua commerciabilità ai sensi dei regolamenti succitati.'

Nota bene: salubrità è messo tra virgolette! l'importante è che possa essere venduto e commerciato e non che sia totalmente salubre!

http://www.openstarts.units.it/dspace/bitstream/10077/3165/1/TESI%20Capriglia.pdf



(altro sito veg di parte da cui estrapolo ciò che mi fa comodo?)

'Il metilmercurio entra nella catena alimentare attraverso il plancton, gli invertebrati, i pesci fino ai grandi predatori che manifestano le concentrazioni maggiori perché questo composto è eliminato con difficoltà dall'organismo.'

'I tempi di dimezzamento del metilmercurio, se gli organismi marini esposti vengono spostati in aree non contaminate, vanno da 6 mesi per i mitili a 2 anni per il luccio (Majori et al., 1967).'

Allafaccia! Fino a due anni per dimezzarlo!

http://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=mercurio%2Cbioaccumulo&source=web&cd=14&ved=0CDUQFjADOAo&url=http%3A%2F%2Fwww.unipr.it%2Farpa%2Ffacvet%2Fannali%2F2000%2Fghidini%2Fghidini.htm&ei=FHKkTvz8M6b14QTM6IC7BQ&usg=AFQjCNFvcGsQtv_W601I5YVyrMr8G0EIcg&sig2=hAHlXFdN_br9CFYukUUiQQ&cad=rja



Se fosse efficiente il meccanismo metabolico di escrezione non dovrebbero esistere pesci pieni di mercurio no? ma così non è come vedi.

mi fermo qui perchè come dici tu ,non c'è peggior sordo di chi non vuol sentire.

Si c'è bisogna non esagerare con certi tipi di pesce!!!

javagio oggi è scatenato

Copio-incollo la risposta di un'altro utente che è stata nascosta dalle troppe spolliciate negative (per quale motivo, poi, non si sa, visto che è la risposta più completa che abbia letto su questa pagina):

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Per legge, il mercurio nel pesce non può superare la dose di 0,5 mg/kg(nel muscolo di pesce può arrivare fino a 1 mg/kg). Generalmente queste dosi sono molto più basse di quelle tossiche(intorno a 20 mg/kg mi pare), in quanto si considera un certo margine di sicurezza in seguito agli studi di tossicità. Periodicamente le ASL devonoo effettuare controlli a campione per verificare la conformità del pesce: se questa non c'è, il pesce non può andare a consumo.

C'è da precisare però che la legge si riferisce al mercurio in generale, mentre solo le forme organiche sono tossiche(a differenza di altri metalli, come piombo e cadmio, per i quali la forma tossica è quella inorganica).

In ogni caso, le maggiori quantità di mercurio organico le si riscontra nei pesci carnivori e nei pesci con maggior quantità di tessuto adiposo(per l'affinità del mercurio organico con questo).

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Vorrei anche sottolineare come il mercurio passi dal suolo (dove è stato scaricato da fonti antropiche o naturali), alle piante, che lo accumulano nelle foglie (in quantità moooooooolto basse).

Le piante vengono mangiate da alcuni pesci piccoli che in questo modo lo concentrano al loro interno (a questo livello è ancora in concentrazioni molto basse).

I pesci piccoli vengono poi mangiati da pesci grandi (tonni, salmoni, pesci spada, etc...) che lo concentrano ancora di più fino alla possibilità di arrivare a livelli che possono essere dannosi per la salute umana.

PS: vorrei far notare che non in tutti i tonni c'è un'alta concentrazione di mercurio!!! dipende da dove sono stati pescati e da cosa hanno mangiato. (pesci di allevamento difficilemente conterranno mercurio, visto che quello che mangiano è controllato)

se proprio dobbiamo essere fiscali ed analizzare ogni cellula di cibo che ingeriamo una piccolissima ed irrilevante percentuale di mercurio ci sta in tutto!Per quanto riguarda il pesce italiano potete andare tranquilli,cmq ritornando al tonno so che il tonno fa benissimo e che in giappone addirittura mangiano gli occhi di questo pesce perché vi è un alta percentuale di fosforo ed altre sostanze che non sto ad elencare che aiutano la concentrazione (anche se devo dire che l'idea di mangiare gli occhi di un pesce mi fa un bo senso!)cmq non ci fissiamo con queste fisime mentali, rispetto ai cibi di 70 anni fa' cosa abbiamo piu di fresco e genuino che non faccia male????

Il pesce italiano è sano, buono, pulito e nutriente!! Il mercurio forse c'era in quelli allevati in Giappone!!

Infatti per sti spostati mangiare pesce è paragonabile alla tragedia del mercurio di Rosignano.

Per legge, il mercurio nel pesce non può superare la dose di 0,5 mg/kg(nel muscolo di pesce può arrivare fino a 1 mg/kg). Generalmente queste dosi sono molto più basse di quelle tossiche(intorno a 20 mg/kg mi pare), in quanto si considera un certo margine di sicurezza in seguito agli studi di tossicità. Periodicamente le ASL devono effettuare controlli a campione per verificare la conformità del pesce: se questa non c'è, il pesce non può andare a consumo.

C'è da precisare però che la legge si riferisce al mercurio in generale, mentre solo le forme organiche sono tossiche(a differenza di altri metalli, come piombo e cadmio, per i quali la forma tossica è quella inorganica).

In ogni caso, le maggiori quantità di mercurio organico le si riscontra nei pesci carnivori e nei pesci con maggior quantità di tessuto adiposo(per l'affinità del mercurio organico con questo).





@Matteo Lux: mi rendo conto che tu hai un grande problema: non sai capire ciò che leggi. Secondo te perchè viene stabilito un limite? Perchè è potenzialmente tossico. Devono specificare "neurotossico"? No, è una legge, mica un articolo scientifico, le fonti su cui si basa però vengono citate. Sai cosa sono gli studi di tossicità e i LMR? Sicuramente no, visto quello che dici; e anche se tu adesso andassi a cercarteli su Google, come immagino, non mi aspetto che tu capisca.



Ed eccolo che cambia la sua risposta, ma dimostra comunque di non capire. Altra domanda: mai sentito parlare di tossicocinetica?



"mai sentito parlare delle cose che dici, ma non mi occorre sapere cos'è la tossicocinetica o altri paroloni sbandierati qua e là "

E qua dimostri che consideri solo le informazioni che fanno comodo a te e rifiuti e te ne freghi di concetti che ammettono qualcosa di diverso. Come si suol dire: non c'è peggior sordo di chi non vuol sentire. Un sito veg si fermerà sempre a "tossico" e non a "LMR", si fermerà a "bioaccumulo" e non a "metabolismo ed escrezione". Come al solito danno informazioni parziali, che tu(e molti altri) preferisci perchè ti fanno comodo.



Ti riporto la definizione di ADI, da cui si ricava il LMR: "la quantità di xenobiotico che può essere assunta ogni giorno per tutta la vita, senza che si osservino effetti biologici". Ciò si ricava dagli studi di tossicità e su ciò si basano i limiti di legge.



Il mercurio organico, come ad esempio il metilmercurio, che è la forma pericolosa, oltre ad avere affinità per la cisteina, è dotato di elevata lipofilia, cioè affinità per i grassi. Infatti si accumula a livello di tessuto adiposo.

'L'accumulo nei pesci è maggiore nel tessuto muscolare rispetto a quello adiposo'

MAGGIORE non significa che NON si accumula nel tessuto adiposo.

Inoltre il muscolo non è solo tessuto muscolare, ma anche connettivo, adiposo, nervoso, endoteliale, ecc.



E comunque, sempre ADI. Se un pesce contiene meno di 0,5-1 mg/kg di mercurio(anche se bisognerebbe considerare solo quello organico), anche mangiandolo ogni giorno, è sicuro.

Io mangio solo la qualità pinna gialla.

Non sarebbe in commercio, se fosse letale (dannoso è un conto, letale un altro. Tutto è dannoso se consumato in eccesso, nulla è letale se passa i controlli necessari per la messa in commercio, salvo eccezioni rarissime)

Non chiedere di salute a questi flippati, vedi scarabet.



Tu fai al domanda preoccupandoti della SALUTE UMANA in primis, quello ti risponde della SALUTE DEL PESCE.

Viaggiate su due mondi paralleli.