Inizio col dirti che la tanto discussa B12 non deve venire per forza presa quando si diventa vegani! Andrà integrata solamente se si hanno problemi ad assimilarla dai cibi, che essi siano animali o vegetali. Per saperne un po' di più:

la vitamina B12 non è prodotta né dagli animali né dai vegetali. Ma bensì da alcune specie di batteri che possono vivere nell’acqua o nel terreno. Le piante non producono la B12 possono averla assorbendola da terreno opportunamente fertilizzato con escrementi ad esempio.

Anche l’uomo, come gli altri animali, contiene nel proprio tubo digerente i batteri della B12.

Tempo fa si viveva a contatto con gli animali domestici e a maggiore contatto con la terra, quindi anche con i batteri. Oggi le norme igieniche sono molto più restrittive, la frutta e la verdura in vendita nei supermercati sono sottoposte a detergenti, disinfettanti e altre sostanze chimiche, che “lavano via” molti batteri, tra cui quelli “buoni” produttori di B12, con il risultato che la B12 introdotta è inferiore al passato.

Anche per gli animali le cose sono cambiate, infatti la B12 viene loro somministrata sotto forma di integratori mescolati al cibo con cui si nutre il bestiame.

Che venga introdotta da fonti animali o vegetali, per essere assorbita la B12 ha bisogno di legarsi a una glicoproteina prodotta dallo stomaco, questo indifferentemente chi si è veg(etari)ani o non-veg(etari)ani.

Non si deve integrare niente se non ci sono le condizioni di una carenza, visibile facendo degli esami:

-Livello di vitamina b12 nel sangue: è un test estremamente inaffidabile, soprattutto per i vegani, perché considera vitamina B12 anche altre sostanze che B12 non sono. Questi “analoghi” sono contenuti specialmente nelle alghe.

-Livello di omocisteina nel sangue: non è del tutto affidabile, poiché l’omocisteina aumenta sia a causa di poca B12, sia in caso di carenza di acido folico.

-Acido metilmalonico (MMA) nell’urina: è il test più specifico, elevati livelli di MMA indicano carenza di vitamina B12.

Io sono vegano, ma non integro niente con pastiglie mi limito solo a mangiare. Se vuoi fai una dieta vegana molto varia, e vedrai che non avrai bisogno di integrare (questo sempre che non avevi già problemi legati all'assorbimento di B12 anche nell'altra dieta).

Sappi anche che le scorte di B12, sopratutto di un ex "onnivoro", quando decide di cambiare alimentazione, sono ancora tantissime, sono le scorte che non si sono utilizzate prima.

Se dovessi avere carenze puoi trovare integratori in farmacia o alimenti "rinforzati" di vitamina B12 tipo latte di soia o cereali per la colazione, c'è scritto sulla confezione.

I cibi vegani non devono contenere derivati animali tipo:

gelatine animali, strutto, colla di pesce, albumina, grassi animali... ovviamente poi devi stare attenta che non abbiano uova, latte e latticini. Leggi sempre gli ingredienti.

Alcuni supermercati hanno piatti pronti tipo cotolette e hamburger di soia, tofu, seitan... se no esistono supermarket appositi uno può essere "naturasì".

Tutti i cibi (tranne carne, pesce, uova, latte e latticini) avendo cura di controllare bene gli ingredienti sulle etichette possono essere vegani.

la b 12 è una vitamina moto semplicemente...

per alimenti vegani s'intende tutto cio che non contenga alimenti di origine animale...

una lista degli alimenti vegani..???



basta non mangiare alimenti che provengono da animali et voilà...!!!

Ahahahaha sei tornata alla riscossa?

Si vede che è da un po' che non partecipi, ti sei già dimenticata tutto.

Cioè...tu vuoi diventare vegana e non sai neanche di cosa si tratta!? Essere vegani è uno stile di vita, non una moda. Tu hai deciso di diventare vegana, ma ti consiglio di informarti meglio per sapere di cosa si tratta... In ogni caso i vegani non mangiano nulla che contenga sostanze animali (es.carne,...) o derivate da essi (es. latte, uova,...)...gli alimenti vegani esistono, li trovi in negozi specializzati o nei supermercati ben forniti, vicino ai prodotti per celiaci, alle cose di soia...in ogni caso devi sempre leggere l'etichetta di quello che compri se vuoi essere certa che non contenga cose che non voui mangiare

http://www.viverevegan.org/alimenti_frame/prodotti.htm

se clicchi sopra, troverai una serie di cibi da poter mangiare e altre curiosità del mondo dei vegani



POI:



La vitamina B12 è importantissima per la sintesi dell'emoglobina. La vitamina B12 infatti agisce in combinazione con l'acido folico per una perfetta emopoiesi. La sua carenza è pertanto simile a quella dell'acido folico e, quando è grave, produce anemia. Viene immagazzinata nel fegato dopo essere stata assorbita nell'intestino ileo grazie a recettori sensibili a un complesso B12 che si forma nello stomaco. Nel caso di anemia perniciosa il complesso non si forma, la vitamina non viene assorbita e si genera lo stato anemico del soggetto. Anche particolari forme di gastrite possono originare il problema.

Si deve però notare che occorrono circa 20 anni (non è un errore, è proprio 20, non 2!) perché si generi uno stato patologico in un individuo sano che assume poca vitamina B12; infatti la vitamina B12 è un coenzima e come tale in teoria partecipa alle reazioni senza essere distrutta. Questo spiega perché molti soggetti che diventano vegani in età adulta sembrano non avere problemi. Diverso è il caso in cui il soggetto non riesca ad assorbire quantità anche minimali per problemi gastro-intestinali: bastano da sei mesi a pochi anni per evidenziare la carenza.

La vitamina B12 è presente solo in alimenti di origine animale. Fonti preferenziali (>10 μg/100 g) sono gli organi animali e i molluschi; è presente (1-10 μg/100 g) anche nel tuorlo d'uova, nella carne e nel pollame, nel pesce nei formaggi fermentati e nel latte in polvere (il latte e latticini contengono meno di 1 mg/100 g). Contrariamente alla credenza comune e a quanto riportato da fonti vegane non esistono forme umanamente attive (cioè che l'organismo umano può utilizzare) nelle alghe come nori o spirulina.

ma che gente!!

il tofu lo trovi in tutti i supermercati, i salumi di soia non ti obbliga nessuno a mangiarli.

Dal fruttivendolo trovi tutto ciò che ti serve, non mi pare così difficile da capire. Mica devi mangiare solo tofu, seitan e surrogati vari di soia.

Per la B12, alcuni dicono che sia utile non lavarsi mani e denti o non lavarsi proprio: nel tuo caso, conoscendoti, non c'è nessun problema.

i vegani sono coloro che escludono categoricamente tutti i cibi di origine animale..ANCHE UOVA E LATTICINI..per cui ti consiglio di sentire il parere di un medico che possa guidarti nell'assunzione di integratori adatti (e necessari!)